Зеленый борщ из щавеля с цветной капустой без мяса

Зеленый борщ из щавеля – традиционно весеннее блюдо, но в современных условиях его можно готовить круглый год. Яйца для бульона сварить вкрутую, залить холодной водой, затем очистить от скорлупы. Суп приготовим без мяса, получится сытное вкусное и бюджетное первое блюдо. Все ингредиенты в рецепты даны в расчёте на 14 порций. Суп получится вкусным и витаминным, так как готовится из большого количества овощей.

Ингредиенты:

• 2 головки лука 
• 2 моркови 
• 1 корень сельдерея 
• 3 ст. л. растительного масла 
• 4 шт. картофеля 
• 100 г цветной капусты 
• 100 г брокколи 
• 150 г консервированного горошка
• 1 пучок щавеля
• 1/2 пучка укропа
• 1/2 пучка петрушки
• Соль по вкусу
• Перец черный молотый по вкусу
• 1 лавровый лист 
• 14 шт. яиц (по 1 шт. на порцию)
• 300 г сметаны 20% 300 г (по 1 стол. ложки на порцию)
• 3 л воды 

Приготовление:

1. Лук, морковь и сельдерей, обобрав, покрошить соломкой и переложить в кастрюлю, в которой будете варить зеленый борщ из щавеля (вместимостью не менее 5 л).

2. Подготовленные овощи обжарить, постоянно помешивая, на большом огне на сковороде с маслом. Затем залить 3 л холодной воды и довести блюдо до кипения.

3. Картофель порезать на кубики, капусту разобрать на соцветия и вместе с горошком переложить в кипящий бульон, варить зеленый суп до готовности 25-30 мин.

4. Щавель, укроп и петрушку перебрать, мелко порубить, положить в кастрюлю, посолить, поперчить, добавить лавровый листок. Довести до кипения и выключить огонь.
5. Зеленый борщ из щавеля традиционно подают со сметаной и сваренным вкрутую яйцом.

Если вам понравилась статья, поделитесь с друзьями в социальных сетях и группах. Оставляйте свои комментарии и присылайте свои любимые рецепты с фото и описанием

Желаем вам приятного аппетита!

---

Борщ по-украински || Белый борщ с квашеной свеклой и курицей

---

Похожие записи:

Борщ с капустой и сушеными грибами В разделе: Первые блюда Вкусный и наваристый борщ - одно из любимых блюд многих народов. Готовить его можно с мясом и без него, с грибами и рисом, с перловкой и пшеном, с рыбой и с беконом. Сегодня мы приготовим постный д...	Постный красный борщ с фасолью В разделе: Первые блюда Постный красный борщ с фасолью и свеклой вы можете готовить первым блюдом каждый день. Овощное сытное блюдо не только вкусное, но и богато витаминами. Основу такого борща составляют свежие овощи. К...
Борщ с мясными фрикадельками В разделе: Первые блюда Самое распространённое первое блюдо на Руси - это, конечно же борщ. Варят его со свежей, с кислой и с маринованной капустой, с говядиной, свининой или мясом птицы и даже с рыбой. Сегодня я пре...	Пшенная каша с капустой на молоке В разделе: Вторые блюда Пшенная каша с капустой на молоке очень вкусное и простое бюджетное блюдо. Готовится оно без мяса, как самостоятельное блюдо, так и в качестве гарнира к грибам или основным мясным блюдам. Очень инт...