Рассольник из квашеных огурцов

Рассольник по нашему рецепту готовится из квашеных огурцов со стручковой фасолью и брокколи без мяса, к которому добавляют рассол от огурцов. Поэтому такой суп называют рассольником. Это блюдо можно готовить и в дни поста как диетическое первое блюдо. Сытный и наваристый овощной суп приготовить совсем несложно. Набор ингредиентов может быть разнообразным. Неизменными остаются только квашеные огурцы. Очень простой и быстрый пошаговый рецепт вкусного и наваристого овощного рассольника, который мы предлагаем вам приготовить на обед.

Ингредиенты:

• 2 шт. моркови (200 г)
• 2 головки лука (200 г)
• 2 – 3 шт. картофеля (300 г)
• 2 ст. л. растительного масла (50 мл)
• 150 гр. зелёной стручковой фасоли
• 150 гр. брокколи
• 200 гр. квашеных огурцов
• ½ пучка зелёного укропа (сушеный 50 г)
• соль по вкусу
• 1 лавровый лист (1 г)
• 3 л воды

Приготовление:

1. Лук порезать произвольно, морковь натереть на крупной терке и переложить в кастрюлю, в которой будете варить рассольник.

2. Подготовленные овощи обжарить на масле на большом огне.

3. Жареные овощи залить 3 - 3,5 лирами воды, накрыть крышкой и довести до кипения.

4. Вымыть и очистить картошку. Отложить одну картофелину. Остальные порезать на кубики.

5. Картофель (порезанный и целый) вместе с фасолью и брокколи добавить в бульон и варить на среднем огне 30 минут.

6. Потом целую сваренную картофелину вынуть из кастрюли, протереть через сито и выложить пюре в кастрюлю.

7. Соленые огурцы натереть на крупной терке и вместе с солью добавить к отвару. Варить еще 15 мин, затем положить лавровый лист, рубленую зелень, дать закипеть и снять с огня.

Рассольник из квашеных огурцов подавать, по желанию, со сметаной.

Если вам понравилась статья, поделитесь с друзьями в социальных сетях и группах. Оставляйте свои комментарии и присылайте свои любимые рецепты с фото и описанием

Желаем вам приятного аппетита!

---

Борщ по-украински || Классическая окрошка на квасе

---

Похожие записи:

Рассольник без мяса В разделе: Первые блюда Суп с квашеными огурцами или солёными называют рассольником. Всё дело в том, что вместе с овощем в бульон добавляют рассол, в котором квасились огурцы. Бульон получается ароматным и очень вкусным. ...	Ядрёный домашний квас В разделе: Напитки В жаркую летнюю погоду нашему организму требуется намного больше питья, чем зимой. А что может быть лучше и вкуснее домашнего лимонада или ядрёного домашнего кваса? Без всяких химикатов и...
Фасолевые котлеты В разделе: Вторые блюда Вкусные котлеты из фасоли очень питательные и сытные, несмотря на отсутствие мяса. Пышность и мягкость им придаёт наличие манки, сочность – сметана, а аппетитный аромат – приправы. Данн...	Свинина с медом и солеными огурцами В разделе: Закуски Вкусная жареная свинина с медом и солеными огурцами с пикантным кисло-сладким вкусом не оставит равнодушным ни одного вашего гостя. Сочетание солёного вкуса огурцов и сладкого мёда для мяса очень н...