Кыстыбый с картошкой - 6 самых вкусных рецептов на сковороде

КЫСТЫБЫЙ - это обжаренные пресные лепёшки с различной начинкой. Вкусные начинённые лепёшки - это радиционное блюдо татарского, удмурского и башкирского народов. В классическом варианте лепёшки начинялись разными кашами или рагу. В последнее время широкое распространение получило это блюдо с начинкой из картофельного пюре. По внешнему виду это блюдо напоминает пирог или сочень с не защеплёнными краями: на одну сторону лепёшки выкладывается приготовленная начинка и накрывается сверху второй половиной. Верх пирога обмазывается топлёным сливочным маслом. Приготовьте пироги с начинкой по моим быстрым и простым пошаговым рецептам с видео и угощайте ими всю вашу семью.

Несмотря на сложность названия блюда, оно готовится достаточно легко, просто и быстро, ведь это всего лишь пожаренная на сковороде лепешка с начинкой внутри. 

Содержание статьи:

1. Кыстыбый: рецепт по - татарски 

Самое простое тесто для кыстыбый с картошкой замешивается на обычной воде, но многие хозяйки используют коровье молоко. Такая основа теста для лепешек получается более пластичной и мягкой. 

Ингредиенты: 

• 330 г муки; 
• 230 мл молока; 
• 1 большое яйцо; 
• 50 г сливочного масла; 
• 25 г сахара; 
• 6 г соли. 

Для начинки: 

• 5-6 клубней картофеля; 
• 1 большая луковица; 
• 430 мл молока; 
• 320 г сливочного масла; 
• соль мелкая - по вкусу.
   

Приготовление: 

1. Сливочное масло растапливаем на медленном огне или паровой бане и выливаем его в ту емкость, в которой будем замешивать тесто. 
2. Подсыпаем сахар-песок, соль, вливаем разбитое яйцо и подливаем теплое молоко. Всё тщательно размешиваем. 
3. Порционно вводим муку и вымешиваем мягкое тесто. Кладём получившееся тесто в целофановый мешочек и пока отставляем в сторону. 
4. Клубни картофеля очищаем от кожуры, разрезаем на брусочки и засыпаем в закипевшую воду, солим, кладём для аромата лавровый листик и  варим до мягкости. 
5. В готовый картофель положим порезанное кусочками сливочное масло, вливаем подогретое молоко и разминаем картошку в пюре. В картофельную начинку можно положить пережаренный до румяного цвета лук или зелень. 
6. Тесто разделим на равные кусочки примерно по 80 грамм. Каждый клубок раскатаем скалкой в тоненькую лепешку и испечём на сковороде с двух сторон до румяности. 
7. Готовый корж промазываем растопленным маслом, на одну половину кладем начинку и прикрываем второй. 
То же самое проделываем с другими заготовками из теста и начинки. 

2. Кыстыбый с картошкой - рецепт с фото 

Как уже было сказано выше, тесто для наших вкусных лепёшек можно замесить на обычной воде. Поэтому если в доме не оказалось молока, то вам необязательно бежать в магазин: на простой воде можно испечь вкусные лепешки с нежной картофельной начинкой. 

Ингредиенты: 

• 225 мл воды; 
• 625 г муки; 
• 75 г масла (слив.); 
• 1 щепотка соли.

 
Приготовление: 

1. Муку просеем через сито, чтобы обогатить ее кислородом, высыпаем её горкой на стол или большую миску для теста. 
2. В центре мучной горки делаем углубление и вливаем в него теплую подсоленную воду. Замешиваем эластичное тесто, формируем колобок, накрываем плёнкой или салфеткой и оставляем на 20 минут. 
3. Пока тесто отдыхает, подготовим начинку (см. рецепт выше). 
4. Из отдохнувшего теста делаем длинную колбаску, режем её на кусочки и каждую раскатаем в форме лепешки. Основа кыстыбый - это тонко раскатанная лепешка, которую пекут только на сковороде. 
5. Каждый корж в любом порядке прокалываем вилкой и печем до румяности на сковороде. 
6. Затем на одну половину кладем начинку, накрываем второй половиной и кладем на блюдо.

 
3. Кыстыбый - классический рецепт на кефире 

Тесто для кыстыбый можно замесить на молоке, на воде, а можно и на кефире. Благодаря кисломолочному продукту тесто получается воздушным и очень мягким. 

Ингредиенты: 

• 425 г муки; 
• 1 ч. л. соды; 
• 220 мл кефира; 
• 35 г масла сливочного; 
• 1 щепотка соли.

 
Приготовление: 

1. В кефир засыпаем соду, размешиваем и оставляем на 15 минут, если на поверхности напитка появились пузырьки, значит процесс брожения пошел. 
2. В кефирную основу вливаем растопленное масло и засыпаем обогащенную кислородом муку. Вымешиваем мягкое тесто и оставляем его в тепле на 20 минут. 
3. Далее действуем так же, как и в предыдущих рецептах: делаем начинку из картофеля, печем на сковороде коржи, начиняем их и подаем к столу. 

4. Кыстыбый - вкусные татарские лепешечки с картошкой пюре 

Если нет времени или желания замешивать тесто, то татарское блюдо можно приготовить из обычного покупного армянского лаваша. 

Ингредиенты: 

• 1 лаваш круглой формы; 
• 5-6 клубней картофеля; 
• 75 мл молока; 
• 55 г масла сливочного; 
• специи - по вкусу. 

Приготовление: 

1. Так как тесто замешивать не нужно сразу приступаем к приготовлению начинки. До мягкости варим картофель, подливаем подогретый молочный напиток, кладем брусочки масла и готовим пюре. 
2. На столе раскладываем лаваш, делим его на несколько частей. Затем каждую часть начиняем картофельным пюре, а верх промазываем растопленным маслом. 
3. Готовые пироги из лаваша сложим стопкой, чтобы все коржи смогли пропитаться маслом и подаем к столу. 

5. Кыстыбый с картошкой - рецепт 

Кыстыбый можно включить и в постное меню. Предлагаю вам простой рецепт лепешек без добавления яиц и других продуктов, которые запрещено употреблять в пищу во время поста. 

Ингредиенты: 

• 225 мл воды; 
• 685 г муки; 
• соль - по вкусу.

Приготовление: 

1. Прямо на рабочую поверхность стола просеиваем муку горкой и делаем в середине углубление. 
2. Воду слегка подогреваем, размешиваем в ней соль и вливаем её прямо в лунку. Аккуратно вымешиваем тесто и оставляем на 15-20 минут. 
3. Теперь приготовим начинку: так как это постный рецепт, то толчем картошку без молока и сливочного масла (можно поджарить мелко порезанный лук на растительном масле и добавить его в толченую картошку). 
4. На сковороде пожарим лепешки, начиним их и подадим горячими к столу. 

6. Кыстыбый - рецепт с сыром 

Кыстыбый можно приготовить с самой разнообразной начинкой. Но если вы любите начинку с картошкой, то добавьте в картофельное пюре немного сыра и вкус блюда будет уже совсем другим: сливочным и нежным. 

Ингредиенты: 

• 685 г картофеля; 
• 115 г масла сливочного; 
• 85 мл молока; 
• 115 г сыра; 
• приправы - по вкусу. 

Приготовление: 

1. По предложенным выше рецептам делаем замес любого теста на воде, молоке или кефире. 
2. Для начинки: отвариваем картофель, вливаем в него растопленное масло, теплое молоко, добавляем немного приправ по вкусу и засыпаем тертый сыр. Все перемешиваем. 
3. Печем коржи на сковороде, начиняем подготовленной начинкой и подаем к столу.

Если вам понравилась статья, поделитесь с друзьями в соцсетях и группах. Оставляйте свои комментарии и присылайте свои любимые рецепты с фото и описанием.

Бусинка желает вам приятного аппетита!

---

Пирог с грибами в духовке || Торт из ягодного и фруктового варенья - рецепт с фото и видео

---

Похожие записи:

Хачапури с творогом на сковороде - простой рецепт В разделе: Выпечка Хачапури с творогом на сковороде - самый простой и быстрый рецепт в нашей статье. Приготовить аппетитные лепёшки на основе простокваши вы можете в домашних условиях по нашему пошаговому рецепту и в...	Запеканка с картофелем и грибами под сырной корочкой В разделе: Вторые блюда Как готовить запеканку с картофелем и грибами под сырной корочкой в духовке. Существует огромное количество видов запеканок, а рецептов их приготовления - ещё больше. Запеканки готовят в духов...
Почему блины прилипают к сковороде В разделе: Выпечка Блины – это любимое вкусное и сытное лакомство в каждой семье. Простое и быстрое в приготовлении блюдо – одно из самых распространённых кушаний в коллекции рецептов русской кухни и гото...	Печень с картошкой в мультиварке В разделе: Вторые блюда Сегодня я познакомлю вас с рецептом быстрого приготовления печени с картошкой в мультиварке. Преимущество приготовления блюд в мультиварке в том, что все нужные ингредиенты для готовки можно заклад...