ШОКОЛАДНЫЙ ТОРТ ЗАХЕР С АБРИКОСОВЫМ ВАРЕНЬЕМ

Знаменитый на весь мир шоколадный торт Захер получил свое название в честь автора - 16-летнего ученика кондитера Франца Захера. И хотя точный рецепт торта – коммерческая тайна, почти каждая австрийская хозяйка гордится своим домашним вариантом этого шоколадного шедевра. Меняется рецепт помадки, крема, ингредиентов для теста, но неизменным остаётся одно: абрикосовое варенье и шоколад. Его вы можете приготовить самостоятельно в домашних условиях на чаепитие, праздник или день рождения. Время приготовления всего 60 минут, а количество порций – 12.

Ингредиенты         

Для крема:

• 100 г чёрного шоколада
• 1 ст. л. сахарной пудры
• 50 г сливочного масла

Для помадки:

• 3 ст. л. абрикосового варенья
• 1 ст. л. порошка какао
• 1,5 стакана сахарной пудры
• 50 мл воды

Для теста:

• 9 яиц
• 200 г масла сливочного
• 200 г сахара
• 100 г чёрного шоколада
• 2 неполных стакана муки (300 г)

Приготовление:

1. Белки отделить от желтков. Белки взбить в густую стойкую пену.

2. Растереть 200 г масла с сахаром до белизны и, продолжая растирать, по одному добавить желтки.

3. Растопить на горячей водяной бане 100 г шоколада: плитку поломать на кусочки, сложить в жаропрочную посуду и погрузить её в горячую воду.

4. Для теста соединить растопленный шоколад с желтковой массой, затем осторожно вручную (не миксером) подмешать белки и муку.

5. Тесто выложить в формы (25 см в диаметре), выстланные бумагой для выпечки, и испечь две лепешки при температуре 160 градусов (30 минут).

6. Абрикосовое варенье немного подогреть, процедить и жидкостью смазать испеченные шоколадные лепешки со всех сторон (см. фото).

7. Для крема растопить 100 г шоколада, добавить 50 г масла, столовую ложку сахарной пудры и все хорошо перемешать.

8. На одну лепешку выложить шоколадный крем, разровнять и накрыть второй.

9. Для шоколадной помадки какао растереть с сахарной пудрой и 50 мл холодной воды, затем этой смесью покрыть верх и бока торта. Оставить для пропитки часа на 4 в холодильнике или прохладном месте.

Подавайте порциями к чаю или кофе на красивом блюде.

Если вам понравилась статья, поделитесь с друзьями в социальных сетях и группах. Оставляйте свои комментарии и присылайте свои любимые рецепты с фото и описанием

Желаем вам приятного аппетита!

---

Пирог с грибами в духовке || Шоколадный торт с консервированными персиками

---

Похожие записи:

Торт шоколадный в мультиварке рецепты с фото В разделе: Выпечка Если вы собрались готовить шоколадный торт в мультиварке и хотите, чтобы процесс приготовления был простым и быстрым, попробуйте испечь его по моему пошаговому рецепту с фото. Знаменитый шоколадный...	Как быстро приготовить торт Птичье молоко без выпечки В разделе: Выпечка Кто же не любит этот замечательный торт Птичье молоко! Ещё с далёкого детства мы помним его неповторимый нежный вкус. Рецептов его приготовления очень много. В основном это рецепты выпечки торта в ...
Как приготовить быстрый торт без выпечки с крекерами В разделе: Выпечка Как приготовить торт без выпечки с крекерами? Да проще простого Не надо возни с тестом, не надо выпекать в духовке. Нужны только ваша фантазия, хорошее настроение и минимум продуктов.	Праздничный торт с маком и орехами В разделе: Выпечка Один из самых простых рецептов для праздничного торта с маком и орехами без добавления муки и разрыхлителя вы найдёте в нашей статье с пошаговым описанием процесса приготовления и фото. Пышность со...