Свекольник с говядиной: идеальный холодный суп для лета [Мужская Кулинария] HD

Всем привет! Сегодня в Мужской Кулинарии смотри, как приготовить холодный суп свекольник.

Необычным рецептом с нами поделился бренд шеф ресторана Shooga ( Андрей Лапшинов.

Свекольник — это подобие всеми любимой окрошки. Холодный свекольник спасает, когда окрошка уже приелась и хочется чего-то нового. Свекольник отличается именно свекольным отваром в составе. Готовить его не сложно — нужно взять свежую свеклу, очистить ее, нарезать тонкой соломкой и отворить в специях и травах до мягкости. Чаще всего используют лавровый лист, соль, сахар и столовый уксус. Варить нужно до мягкого состояния. Затем процеди и охлади свекольный бульон для супа, а мягкую свеклу отложи. Теперь можно приступить к овощам. Нарежь тонкой соломкой огурец и редис. В свекольник с мясом можно использовать любую часть говядины, но повар Андрей Лапшинов предпочитает отварную лопатку. Главное, чтобы мясо для супа было мягким и разваренным. Вкус будет лучше, если дать мясу остывать в бульоне всю ночь: вареная говядина напитается ароматным мясным соком. Мясо также нарежь соломкой.

Свекольник с говядиной можно подавать со сметаной или соусом. Для соуса смешай сметану с отварным желтком и добавь немного дижонской горчицы. Добавь пару столовых ложек к овощам и мясу. Выложи также вареную свеклу и отварное яйцо. Молодой зеленый лук сделает холодный суп еще ароматнее. Достаточно будет одного стебля на порцию. Холодный свекольник с говядиной готов. Осталось только подать его со свекольным отваром.

Мужская кулинария — кулинарный советы для мужчин два раза в неделю.

Понимание принципов кулинарии избавляет от необходимости изучать рецепты.

=================================

Подпишись на нас:

ВКонтакте:
Одноклассники:
Facebook:
Инстаграм:
Мой мир:
G+:
В выпуске использована музыка:

RAH {DEMONZ} - JAZZ (FREEBIE)