Особенности немецкого виноделия15 марта 2021 | 0 комментариевПодробнее
Морковный торт с горохом и орехами12 марта 2020 | 0 комментариев
А вы когда - нибудь пробовали на вкус необычный торт из гороха и моркови? Предлагаем вам обязательно приготовить это вкусное и питательное блюдо. Морковный торт с добавлением гороха – это...
Красная икра в домашних условиях к празднику28 ноября 2019 | 0 комментариев
Красная икра или чёрная стоит очень дорого в магазинах. А какой же Новый год без блинов и бутербродов с икрой?! Можно, конечно же, потратить большие деньги и купить баночку. Но где гарантия, что...
В этом выпуске Мужской Кулинарии ты узнаешь, как приготовить тартар из говядины.
Рецептом поделился шеф-повар ресторан-бара «Котлета» Дмитрий Веремеев ( Тартар — сырой говяжий фарш. Так как говядина практически не обрабатывается, выбирай мясо очень тщательно. Лучше всего для тартара подойдёт тонкий край говядины. Не используй для блюда замороженное мясо: оно не обладает нужной текстурой и вкусом.
Сырая говядина должна быть холодной. Поставь миску с мясом во время приготовления остальных ингредиентов на лед. Нарежь лук шалот мелким кубиком, соленый корнишон и каперсы. Все овощи для блюда тартар из говядины должны быть очень мелко нарезаны. Добавь дижонскую горчицу и кетчуп. Мелко наруби листья петрушки без стеблей. Когда говядина для тартара охладилась, приступай к работе с ним. Нарежь его тонкими кусочками поперек волокон, а затем кубиками. Добавь мясо к овощам, влей оливковое масло, сырой желток, немного острого соуса, вустерширский соус, соль и перец. Аккуратно перемешай говядину, овощи и другие ингредиенты. Старайся не нарушить структуру мяса, чтобы классический тартар получился вкусным и сочным. Тартар из говядины принято подавать с гренками.
Мужская кулинария — кулинарный советы для мужчин два раза в неделю.
Понимание принципов кулинарии избавляет от необходимости изучать рецепты.