Дорада: как выбрать рыбу и быстро приготовить [Мужская кулинария] HD

Все знают, как полезна свежая рыба. Но далеко не многие могут приготовить из нее вкусное блюдо. Спасибо уютной кулинарной студии Clever ( за творческую атмосферу и возможность провести съемку. В этом выпуске шеф-повар Сергей Свиридов расскажет, как выбрать рыбу по глазам и как приготовить дораду быстро и вкусно.

Свежесть рыбы определяется по трем факторам:
1. Глаза свежей рыбы не должны быть мутными.
2. Жабры должны быть свежие и без слизи.
3. Чешуя должна быть плотная.

И, конечно, не забывайте перед покупкой понюхать дораду. У неё должен быть свежий, морской аромат.
Для начала приготовь маринад для рыбы. К дораде очень хорошо подойдёт томатный маринад на основе свежих помидоров, оливкового масла, лимонного сока, лука порей, чеснока, кинзы, соли и перца. Возьмите филе дорады и залейте мясо маринадом. Кислота помидоров сделает рыбу сочнее, а оливковое масло и зелень придадут удивительный аромат. Маринуйте рыбу, слегка придавливая и втирая томатный маринад. Когда дорадо промариновалась, можно приступать к обжарке. Филе рыбы жарится очень быстро, поэтому очень важно не пережарить рыбу. Добавьте на сковороду оливковое и сливочное масло, веточки тимьяна. Обжарьте по 30 секунд с каждой стороны. Не бойтесь — этого вполне достаточно. После обжарки на этой же сковороде можно сделать вкусный соус к рыбе. Слейте лишнее масло, добавьте на сковороду белое вино. Оно должно выпариться на 2/3, после этого добавьте томатный маринад и тушите 20-30 секунд. Выложите соус на кусочки рыбы. Сочная рыба под соусом готова!

Мужская кулинария — кулинарный советы для мужчин два раза в неделю.

Понимание принципов кулинарии избавляет от необходимости изучать рецепты.

=================================
Подпишись на нас:

ВКонтакте:
Одноклассники:
Facebook:
Инстаграм:
Мой мир:
G+:
В выпуске использована музыка: Kool & the gang - Celebration (CodX Funky remix) (